Kue Cubit

Kue Cubit @ninenice yang katanya gagal dan disuruh ngulang T^T

Kue Cubit @ninenice disuruh ngulang dua kali pertemuan praktikum T^T

Kue Cubit Red Velvet.....
Kue Cubit Green Tea......
Kue Cubit Oreo.........
Kue Cubit yang emang minta dicubit banget pfft~

Siapa yang tak tau dengan yang namanya Kue Cubit kekinian. Berawal dari resep awal Kue Cubit yang hanya ditaburi dengan meises atau keju, kini banyak kita jumpai di mal-mal dan tepi jalan beraneka varian Kue Cubit, mulai dari topping sampai adonannya.

Porsinya yang imut cocok untuk camilan dan rasanya yang enak membuat jajanan pasar ini digemari semua kalangan ( eeeaaaaa, kok ane nulisnya berasa kayak reportase kuliner di majalah-majalah yak :3 ).

Dibalik namanya yang unik, yaitu Kue Cubit, ternyata dalam mebuatnya emang gemesin banget ini kue, minta di cubit pfft. Kenapa? Dari praktek Kue Tradisional yang ane bikin, kue ini menyabet rekor mengulang dua kali. Praktikum pertama kata dosennya Kue Cubitnya bantat. Praktikum kedua kata dosen ane Kue Cubitnya mentah - nah, berarti Kue Cubit setengah matang yang lagi trend itu gagal loh kalau kata dosen ane. hohohoh - . Akhirnya, praktikum yang ketiga Kue Cubit ane diluluskan tapi dengan kritikan dari dosen mengenai cetakan yang ane pakai. Sumber resep yang ane pakai, sepertinya tidak salah. Menurut ane, hal yang membuat hasil Kue Cubit ane gagal yaitu terletak pada kesalahan cetakannya ( seperti yang dibilang dosen ane juga ) - cetakan yang ane pakai saat praktikum adalah cetakan takoyaki - , sehingga dalam mengontrol proses memasaknya susah-susah gampang. Contohnya bisa dilihat saat praktikum kemaren, dasar dari kue cubit sudah matang tapi atasnya masih mentah.

Berikut resep Kue Cubit yang mudah untuk dipraktekan di rumah. Biar nggak usah beli-beli lagi huehehe :3.

Kue Cubit

Bahan :
Telur 3 butir
Gula pasir 150 gr
Terigu 200 gr
Tepung Kanji 1 1/2 sdm
Soda Kue 1/2 sdt
Air 50 ml
Margarine, lelehkan 75 gr
Meises untuk taburan 50 gr

Cara Membuat :

1. Kocok telur bersama gula, sampai mengental. Masukkan terigu, tepung kanji dan soda kue. Kocok dengan kecepatan rendah. Tambahkan margarine dan air, aduk sampai rata.
2. Panaskan cetakan kue cubit, dengan api sedang. Olesi dengan margarine lalu tuangkan adonan ke dalam cetakan. Tutup dan biarkan sampai setengah matang. Taburkan adonan dengan meise, kecilkan api. Tutup kembali sampai matang. Angkat.
   

Kue Lumpur Labu Kuning

Kue Lumpur Labu Kuning by @ninenice

Assalamu'alaykum...
Kue Lumpur pasti tidak asing bagi kita, secara dipasaran banyak kita jumpai jajanan pasar ini. Ternyata jenis jajanan pasar ini bisa dimodifikasi bahannya, salah satunya dengan ditambahkan Labu Kuning. Rasa manis dan legit yang merupakan ciri dari Kue Lumpur, ternyata cocok dipadukan dengan Labu Kuning.

Kue Lumpur ini adalah satu-satunya hasil praktek ane yang dapat nilai memuaskan :"), alhamdulillah... mengingat hasil praktek Kue Tradisional atau jajanan pasar yang lainnya yang bisa dikatakan menyedihkan :(. Nah, karena kali ini ane dapat nilai bagus~ ane mau berbagi resep cara membuat kue satu ini. Resep ini ane dapatkan dari www.sajiansedap.com dan kemaren sewaktu praktikum ane bikinnya 1/2 resep. Jadi semua bahan ane bagi dua :) . 
Selamat mencoba !

Kue Lumpur Labu Kuning

Bahan:
50 gram margarin
200 ml air
1/4 sendok teh garam
150 gram tepung terigu protein sedang
100 gram labu kuning, dihaluskan
125 gram gula pasir
1/4 sendok teh vanili bubuk
4 butir telur
350 ml santan dari 1/2 butir kelapa, direbus, dinginkan

Bahan Taburan:
50 gram nata decoco, dipotong kecil
20 gram kismis, dipotong 3 bagian


Cara membuat:

1. Rebus margarin, air, dan garam sambil diaduk sampai mendidih. Tambahkan tepung terigu. Aduk sampai kalis. Angkat.
2. Masukkan labu kuning, gula pasir, dan vanili bubuk. Aduk rata. Tambahkan telur satu persatu sambil dikocok perlahan.
3. Tuang santan sedikit-sedikit sambil dikocok perlahan.
4. Panaskan cetakan lumpur. Oles tipis margarin. Tuang adonan. Biarkan setengah matang. Letakkan nata de coco dan kismis. Tutup. Biarkan matang.

Untuk 22 buah

Kreasi Nine : Chocolate Candy

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Kreasi Mahasiswa Pend. Tata Boga UNJ 2012 ( Reguler ) ^v^

Tak terasa sudah 6 semester ane berada di Jakarta dan mondar-mandir di kampus hijau ini, Universitas Negeri Jakarta. Waktu 3 tahun ini ane habiskan bersama teman-teman kelas Pendidikan Tata Boga Reguler angkatan 2012. Banyak cerita - yang tak akan cukup ane tuliskan di blog - terjadi dan pastinya akan menjadi hal yang dirindukan nantinya. Yah... terkadang agak sebal juga sama kelas ini, ane nggak masuk sehari, itu udah kayak buronan aja di kelas huft -_-, sampai dapat panggilan " Nine artis " oleh salah satu teman ( itu karena " sering " dicariin, katanya. Dan sebelnya itu kenapa juga nyariin ane pas lagi ngilang, kenapa pas ane ada, mereka adem ayem aja ). O ya! Cerita-cerita pengalaman praktikum mata kuliah juga harus selalu dikenang, terutama untuk mata kuliah "itu" ( nunjuk -> Kewirausahaan, MUJB 1, MUJB 2 sambil ketawa nakal bhahaha ). 

Bicara soal praktikum, semakin tinggi tingkatan ane di kampus ini, praktikumnya semakin seru! Tingkatan praktikumnya bukan lagi sekedar bagaimana cara mengolah makanan tetapi sudah masuk ke tahap bagaimana menyatukan seni ke dalam masakan yang diolah. Benarlah jika dikatakan kalau yang namanya seni itu indah... Meskipun seni itu butuh kreatifitas yang tinggi - ceritanya kreatifitas ane masih perlu ditingkatkan - tapi hal itu tidak mengurangi kesukaan ane akan seni dalam masakan .

Seni itu indah, maka seni dalam masakan yaitu untuk memperindah masakan yang dibuat agar terlihat menarik dan mengundang orang untuk mau memakan makanan tersebut. Urusan rasa itu no dua setelah penampilan huehehe. 

Dalam postingan kali ini ane hadirkan jengjeng...( eeaaa ) hasil praktek Teknologi Permen dan Cokelat berupa Chocolate Candy. Chocolate Candy merupakan hasil olahan cokelat yang dilelehkan kemudian dibentuk sesuai keinginan dan sesuai cetakan yang ada hehe dan diberi warna sesuai selera dan sesuai yang ane punya aja :P. Dalam mengolah Chocolate Candy dibutuhkan ketelitian dan kreatifitas dalam memadupadankan warna serta bentuk agar cokelat terlihat menarik. Nah, kebetulan kemaren pas praktikum ane dapat cetakan berbentuk buah, tapi detail cetakannya kurang jelas terlihat, sehingga ketika mencoba mencetak cokelat, ane main kira-kira saja cetakan tersebut berbentuk buah apa. Ternyata alhamdulillah hasil akhirnya jadi bagus ^v^.

Chocolate Candy by Nine. Do you wanna try?~

Bahan untuk membuat Chocolate Candy sangat sederhana, ane hanya butuh cokelat batang - terserah mau pakai White Chocolate, Dark Chocolate, Milk Chocolate, atau cokelat berwarna yang dijual dipasaran -. Cara membuatnya juga sederhana, yaitu dengan cara mencetak cokelat yang sudah dilelehkan kemudian mewarnainya, memberi candy stick  atau tangkai permen, terakhir bekukan cokelat dan sajikan setelah cokelat mengeras. Hal yang harus diperhatikan dalam mengolah hidangan ini yaitu bagaimana cara kita melelehkan cokelatnya. Cokelat sangat rentan terhadap suhu panas, sehingga jika panas yang digunakan dalam proses melelehkan cokelat tidak sesuai, maka nantinya cokelat bisa saja tidak mengkilap, menggumpal, bahkan gosong dan gagal dah~. Sedikit info, kalau sobat pembaca ingin mengetahui apakah hasil lelehan cokelat teman-teman itu bagus, ciri-cirinya adalah cokelat akan mengkilap ketika sudah dibekukan.

Nih, ane kasih resep membuat Chocolate Candy ala Nine. Selamat berkreasi!

Chocolate Candy ( 6 buah )
Bahan :
150 gr cokelat putih ( White Chocolate )
pewarna makanan oil based hijau, kuning, hitam, merah secukupnya

Cara membuat :
1. Lelehkan cokelat dengan cara di tim* atau tempering*.
2. Bagi cokelat menjadi 5 bagian.
- Bagian pertama biarkan cokelat berwarna putih
- Bagian kedua beri warna kuning
- Bagian ketiga beri warna hijau
- Bagian keempat beri warna hitam
- Bagian kelima beri warna merah dan kuning sehingga menghasilkan warna orange
3. Siapkan cetakan cokelat berbentuk buah labu, pisang, mangga dan anggur. Masukan cokelat ke dalam cetakan, sesuaikan dengan warna buahnya.
4. Beri tangkai permen kemudian bekukan cokelat hingga mengeras.
5. Sajikan Chocolate Candy dengan dibungkus plastik. Dan cokelat siap dimakan.

Amparan Tatak Pisang

Amparan Tatak Pisang by Chef Nine

    Ada yang pernah mendengar nama kue ini : " Amparan Tatak Pisang " ? Atau tidak pernah mendengarnya ? Yup, sama...ane juga sebelumnya tidak pernah tau ada nama kue tersebut -_-", alhamdulillah belajar kue tradisional...jadinya tau juga beberapa nama kue nusantara. 

   Sebenarnya malu loh sob! Ane ngaku-ngaku pingin majuin kuliner nusantara, tapi kamus kuliner nusantara yang ane tau baru sedikit -,-. Tak apa, belajar lagi Nin ('o')9.

     Belajar masakan nusantara itu... ntah kenapa setiap praktek nilainya jarang yang memuaskan huft. Dibilang rumit sebenarnya tidak, dibilang gampang.. kadang-kadang gampang hehehe. Kesulitan dan kegagalan yang sering ane alami saat praktek kuiner nusantara itu selalu pada hasil tekstur atau penampakan fisiknya yang sering salah :'( . Tak apalah... namanya juga belajar, pasti ada gagalnya. Kalau langsung berhasil, ntar ane nggak bakal tau perbedaan yang benar dengan yang salah ( ngeles~ ). 

     Ok, dipostingan kali ini ane mau berbagi resep yang sudah dipraktekan dikampus. Silahkan dicoba di rumah sob! siapa tau punya kalian lebih baik dari punya saya bhahahah. 

Check it out !

     

Bahan I :

800 ml santan dari 1 butir kelapa

3 lbr daun pandan, diikat

200 gr tepung beras

100 gr tepung sagu

100 gr gula pasir

½ sdt garam

2 bh pisang tanduk, dikukus dikupas, dibelah dua dan dipotong memanjang

Bahan II :

350 ml santan dari ½ butir kelapa

3 lbr daun pandan diikat

100 gr tepung beras

25 gr tepung sagu

75 gr gula pasir

¼ sdt garam

Cara Membuat :

1.       Bahan I : rebus santan dan daun pandan sampai harum. Dinginkan. Tuang sedikit demi sedikit di atas campuran tepung beras, tepung sagu, gula pasir, garam sambil diaduk rata. Sisihkan.

2.       Bahan II : rebus santan dan daun pandan sampai harum, dinginkan. Tuang sedkit demi sedikit ke dalam campuran tepung beras, tepung sagu, gula pasir, garam dan santan sambil diaduk rata. Sisihkan.

3.       Tuang adonan bahan I ke dalam loyang ukuran 30x12x8 cm yang dioles minyak dan dialas daun pisang. Kukus di atas api sedang 30 menit sampa matang.

4.       Tata potongan pisang. Tuang adonan bahan II di atasnya.

5.       Kukus lagi di atas api sedang 30 menit sampai matang. ( Sumber : sajiansedap.com )

Praline Mangga Kweni

Ternyata banyak macam buah Mangga yang belum ane ketahui. Berkat mata kuliah Teknologi Pengolahan Permen dan Cokelat, ane dapat pengetahuan baru ^^. Dari mata kuliah ini, ada dua macam jenis Mangga yang ane dapat, yaitu Mangga Kweni dan Mangga Bacang. 

Berdasarkan pengamatan waktu praktek, dua jenis mangga ini memiliki perbedaan. Mangga Kweni memiliki bentuk yang lebih kecil dibandingkan dengan Mangga Bacang. Untuk warna daging buah, Mangga Kweni memiliki warna kuning agak orange, sedangkan Mangga Bacang memiliki warna kuning. Untuk rasa, Mangga Bacang lebih asam dibandingkan Mangga Kweni. Menurut ane, di antara dua jenis mangga tersebut yang lebih enak dijadikan selai adalah Mangga Bacang, because I like sour taste~

Rasa asam itu cocok banget dipadukan dengan rasa manis apalagi manis cokelat! Cokelat dan Selai maka menu yang pas kalau kedua bahan tersebut dijadikan bahan dasar adalah Praline.

Apa itu Praline? Silahkan cari tahu sob! Huehehehehe ^^. Tanpa panjang lebar, berikut ane mau berbagi hasil eksperimen ane, check this out!

                                                         Cokelat Praline Mangga Kweni ( 10 bh )

Bahan :
150 gr Cokelat Putih

Isi :
250 gr Mangga Kweni
250 gr Gula

Cara Membuat :
1. Isi : Bersihkan mangga, potong-potong kemudian haluskan. Masak mangga yang sudah dihaluskan sampai airnya berkurang. Tambahkan gula, aduk rata. Masak hingga konsistensinya seperti selai.

2. Cokelat Praline : Potong cokelat kecil-kecil. Masukan ke dalam stainlessteel bowl . Tim cokelat hingga meleleh dan terlihat mengkilap.

3. Oleskan cokelat yang sudah meleleh ke cetakan cokelat, tunggu hingga mengeras. Isi cokelat dengan selai, kemudian tutup dengan cokelat.Dinginkan hingga mengeras. Keluarkan dari cetakan dan hidangkan.

Sholat Awal Waktu ( No excuse )

Kaleidoskop 2014

Kaleidoskop sedikit maksa tapi karena tahun ini banyak momen berkesan maka harus dibikin :D

Januari

• Musim hujan...

Februari

• Musim hujan tapi kesampaian juga ke Masjid Kubah Emas, ini jalan-jalan dalam rangka perpisahan departemen syi'ar FSI Al-Biruni 2013-2014 .

Maret

• Pertama kali ngajar les anak SD, gara-gara ketemu kakak tingkat yang diminta temannya untuk gantiin temannya ngajar, tapi kakaknya nggak bisa jadinya ane diminta gantiin. Deg degan selama perjalanan menuju tempat les, tapi ketagihan setelah ngajar.
• Dapat ilmu baru di kampus, belajar jadi food stylist dan pendemo masak. Gara-gara dapat tugas bikin video demo masak jadi belajar bagaimana menjadi seorang pendemo masak seharusnya, biarpun baru secuil.

April

• 9 April, ulang tahun yang pertama di umur yang katanya kepala dua plus PEMILU 2014.

• Ikut PMW ( Program Mahasiswa Wirusaha ), daftar satu kelompok bareng teman satu kelas dan adik kelas yang sekarang jadi ketua BEMJ IKK. Biarpun nggak lolos didanai tapi dapat pengalaman jualan di car free day itu berharga banget.
• Mulai ikut belajar tahsin, dan gara-gara ikut ini diajak jadi pengajar tahsin. Awalnya nggak PD ngajarin peserta yang satu angkatan, tapi lama-lama mulai ngerasaiin enaknya ngajar. Semoga ilmunya berkah, amin.
• Pertama kali ngerasaiin jualan kejar target banget. Gara-gara mata kuliah Kewirausahaan. Capeknya pol, ilmunya dapat bu dosen ^^.
• Pertama kali belajar mengukir buah, rasanya senang sekali, ternyata begini toh cara ngukir buah.

Mei

• Mulai dekat dan main bareng anak-anak cowok di kelas dan entah kenapa kok ini berkesan -__-.

Juni

• Dapat wedding invitation dari sahabat SMP, it was a surprise news.

Juli

• Diangkat jadi kestari FSI Al-Biruni, sebenarnya nggak siap tapi harus bantu niin.
• Bulan puasa, bulannya silaturahim karena banyaknya agenda bukber. Bukber satu kelas untuk pertama kali.
• Quality time dengan opan dan titin di TMII. It's my precious moment.

Agustus

• Daftar beasiswa Pertamina Sobat Bumi, lolos sampai tahap wawancara. Tes wawancara yang berkesan.

Oktober

• Jualan kejar target lagi gara-gara matakuliah Manajemen Usaha Jasa Boga ( 1 ). Semester depan masih lanjut nin MUJB ( 2 ), semangat !!!

September

• Ke Makassar bareng 4 teman kelas lainnya diajak Kelanarasa, dalam rangka kerja dan dapat ++ wisata kuliner. Unforgetable moment. Kerja freelance bisa pergi jauh pas kuliah ?!? Nggak pernah bayangin tapi pernah mencinta-citakan.

Desember

• Kesampaian bisa pergi ke event kuliner bareng mama ke bogasari expo 2014, best answer dari-Nya.

• Anak kemarin sore meramaikan muktamar.

 " Beberapa impian terwujud hari ini dan semoga di hari berikutnya dijawabnya semua cita-cita baik ini, amin ya rabbal'alamin. " -NF-