Thursday, 19 March 2015

Praline Mangga Kweni

Ternyata banyak macam buah Mangga yang belum ane ketahui. Berkat mata kuliah Teknologi Pengolahan Permen dan Cokelat, ane dapat pengetahuan baru ^^. Dari mata kuliah ini, ada dua macam jenis Mangga yang ane dapat, yaitu Mangga Kweni dan Mangga Bacang. 

Berdasarkan pengamatan waktu praktek, dua jenis mangga ini memiliki perbedaan. Mangga Kweni memiliki bentuk yang lebih kecil dibandingkan dengan Mangga Bacang. Untuk warna daging buah, Mangga Kweni memiliki warna kuning agak orange, sedangkan Mangga Bacang memiliki warna kuning. Untuk rasa, Mangga Bacang lebih asam dibandingkan Mangga Kweni. Menurut ane, di antara dua jenis mangga tersebut yang lebih enak dijadikan selai adalah Mangga Bacang, because I like sour taste~

Rasa asam itu cocok banget dipadukan dengan rasa manis apalagi manis cokelat! Cokelat dan Selai maka menu yang pas kalau kedua bahan tersebut dijadikan bahan dasar adalah Praline.

Apa itu Praline? Silahkan cari tahu sob! Huehehehehe ^^. Tanpa panjang lebar, berikut ane mau berbagi hasil eksperimen ane, check this out!

                                                         Cokelat Praline Mangga Kweni ( 10 bh )
Bahan :
150 gr Cokelat Putih

Isi :
250 gr Mangga Kweni
250 gr Gula

Cara Membuat :
1. Isi : Bersihkan mangga, potong-potong kemudian haluskan. Masak mangga yang sudah dihaluskan sampai airnya berkurang. Tambahkan gula, aduk rata. Masak hingga konsistensinya seperti selai.

2. Cokelat Praline : Potong cokelat kecil-kecil. Masukan ke dalam stainlessteel bowl . Tim cokelat hingga meleleh dan terlihat mengkilap.

3. Oleskan cokelat yang sudah meleleh ke cetakan cokelat, tunggu hingga mengeras. Isi cokelat dengan selai, kemudian tutup dengan cokelat.Dinginkan hingga mengeras. Keluarkan dari cetakan dan hidangkan.

Wednesday, 31 December 2014

Kaleidoskop 2014

Kaleidoskop sedikit maksa tapi karena tahun ini banyak momen berkesan maka harus dibikin :D

Januari
  • Musim hujan...

Februari
  • Musim hujan tapi kesampaian juga ke Masjid Kubah Emas, ini jalan-jalan dalam rangka perpisahan departemen syi'ar FSI Al-Biruni 2013-2014 .
Maret
  • Pertama kali ngajar les anak SD, gara-gara ketemu kakak tingkat yang diminta temannya untuk gantiin temannya ngajar, tapi kakaknya nggak bisa jadinya ane diminta gantiin. Deg degan selama perjalanan menuju tempat les, tapi ketagihan setelah ngajar.
  • Dapat ilmu baru di kampus, belajar jadi food stylist dan pendemo masak. Gara-gara dapat tugas bikin video demo masak jadi belajar bagaimana menjadi seorang pendemo masak seharusnya, biarpun baru secuil.
April
  • 9 April, ulang tahun yang pertama di umur yang katanya kepala dua plus PEMILU 2014.
  • Ikut PMW ( Program Mahasiswa Wirusaha ), daftar satu kelompok bareng teman satu kelas dan adik kelas yang sekarang jadi ketua BEMJ IKK. Biarpun nggak lolos didanai tapi dapat pengalaman jualan di car free day itu berharga banget.
  • Mulai ikut belajar tahsin, dan gara-gara ikut ini diajak jadi pengajar tahsin. Awalnya nggak PD ngajarin peserta yang satu angkatan, tapi lama-lama mulai ngerasaiin enaknya ngajar. Semoga ilmunya berkah, amin.
  • Pertama kali ngerasaiin jualan kejar target banget. Gara-gara mata kuliah Kewirausahaan. Capeknya pol, ilmunya dapat bu dosen ^^.
  • Pertama kali belajar mengukir buah, rasanya senang sekali, ternyata begini toh cara ngukir buah.
Mei
  • Mulai dekat dan main bareng anak-anak cowok di kelas dan entah kenapa kok ini berkesan -__-.
Juni
  • Dapat wedding invitation dari sahabat SMP, it was a surprise news.
Juli
  • Diangkat jadi kestari FSI Al-Biruni, sebenarnya nggak siap tapi harus bantu niin.
  • Bulan puasa, bulannya silaturahim karena banyaknya agenda bukber. Bukber satu kelas untuk pertama kali.
  • Quality time dengan opan dan titin di TMII. It's my precious moment.
Agustus
  • Daftar beasiswa Pertamina Sobat Bumi, lolos sampai tahap wawancara. Tes wawancara yang berkesan.
Oktober
  • Jualan kejar target lagi gara-gara matakuliah Manajemen Usaha Jasa Boga ( 1 ). Semester depan masih lanjut nin MUJB ( 2 ), semangat !!!
September
  • Ke Makassar bareng 4 teman kelas lainnya diajak Kelanarasa, dalam rangka kerja dan dapat ++ wisata kuliner. Unforgetable moment. Kerja freelance bisa pergi jauh pas kuliah ?!? Nggak pernah bayangin tapi pernah mencinta-citakan.
Desember
  • Kesampaian bisa pergi ke event kuliner bareng mama ke bogasari expo 2014, best answer dari-Nya.
  • Anak kemarin sore meramaikan muktamar.
 " Beberapa impian terwujud hari ini dan semoga di hari berikutnya dijawabnya semua cita-cita baik ini, amin ya rabbal'alamin. " -NF-

Saturday, 13 December 2014

Bogasari Expo 2014

Rindu event-event berbau dunia memasak, akhirnya dapat juga info event bagus. Untuk akhir pekan ini tanggal 12 - 14 Desember 2014 ada event Bogasari Expo di Balai Kartini, ane sudah jadwalin harus datang ke event ini. Akhirnya alhamdulillah jadi juga ane hadir di hari kedua event ini.

Kenapa akhirnya jadi juga datang? Awalnya ane ngajakin beberapa teman sekelas untuk datang bareng ke event ini. Tapi satu persatu mereka yang awalnya antusias untuk ikut malah tidak jadi pergi T^T . Hal itu membuat ane hampir tidak jadi mau datang, nggak ada teman sob~. Kenapa? Karena tempat eventnya, ane nggak tau dimana itu Balai Kartini jadi takut nyasar nantinya dan kalau ada teman.. kalau pun nanti nyasar, nyasarnya ada temannya :3. Betul lah kalau dibilang " Kalau sudah niat, apapun pasti bisa ditaklukan ". 
Berpikir....berpikir.... ane pingin banget nih datang ke event ini, ajak siapa ya??? Binggo! Akhirnya ane coba ajak mama dan finally ada teman juga~.

Tanya tanya petugas transjakarta, akhirnya tau juga dimana itu Balai Kartini. OK, itu artinya ane sudah tiba di area event yak.

Mari masuk ke dalam, ada apa saja di Bogasari Expo 2014? 
banyak yang bagus sob, apalagi karena semester ini ada mata kuliah dekorasi kue maka event ini berhubungan dengan mata kuliah tersebut lah menurut ane. Ada jual majalah-majalah dekorasi kue yang bagus, tapi ane bingung mau beli karena isinya belum pas kena di hati alias belum ada yang sesuai yang dicari. 
Mmmm... namanya rezeki mungkin ya. Lagi liat-liat booth majalah juga, terus nanya-nanya dikit tentang majalah mereka terus nyambung ke pertanyaan ada lowongan untuk magang nggak di tempat mereka eh... malah diajak gabung dengan komunitas mereka, katanya nanti kalau ada acara bisa jadi ane diundang. Semoga saja bermanfaat gabung dengan komunitasnya, setelah gabung eh...disuruh milih salah satu majalah mereka, terus dikasih ke ane gratis. Lagi-lagi mungkin namanya rezeki anak boga, majalah mereka ada yang isinya sesuai dengan yang ane cari yaitu tentang cokelat, emang rezeki ini eheh langsung ane pilih majalah tersebut. Terakhir sebelum pergi dari booth mereka, eh didoain biar kuliahnya sukses, amiin ya rabb!

Rindu datang ke event seperti ini tuh, sebenarnya rindu lihat demo masak dari chef-chef handal. Kebetulan hari kedua event ini ada chef Vindex yang akan demo masak. Sebelum acara demo masak ane sudah ngetagin tempat duduk sob biar bisa lihat dekat. 
Waktu demo masak yang ditunggu akhirnya dimulai.... Wah, keren - fokus ke pakaian chefnya - Ada kalimat seperti ini : " Semua orang bisa memasak, tapi ketika pakaian chef itu kau pakai maka terlihat jika kau seorang profesional ", yup! Pakaian itu membuat anda terlihat keren dimata saya chef ^^. 

Selama demo masak berlangsung entah kenapa ane merasa bosan. Mungkin begini, menurut pelajaran bagaimana menjadi seorang pendemo masak yang ane dapat di perkuliahan, seorang pendemo masak harus pandai berinteraksi dengan penonton dan mampu menyesuaikan dirinya dengan penonton. Yang ane tahu chef Vindex ini seorang chef yang fokus kerja di balik layar awalnya mungkin karena itu gaya demo masak  beliau menurut ane formal, jadi kurang membangun suasana. Analisis kedua ane, beliau saat mendemokan masak banyak menggunakan istilah bahasa asing boga sedangkan penonton kebanyakan ibu-ibu yang awam akan istilah itu jadi respon dari penonton kurang. Itu hanya sekedar analisis ane, ane pun kalau disuruh jadi pendemo masak masih kurang juga. Tapi ini adalah bekal pelajaran untuk jadi seorang pendemo masak nantinya.

Tadaa! masakan chef vindex selesai, saatnya icip-icip masakan beliau. Tapi hasil hidangan beliau jumlahnya terbatas sehingga diambil keputusan siapa yang mau nyicip masakan beliau, penonton harus menjawab pertanyaan. Lagi-lagi kalau sudah niat, apapun bisa ditaklukkan. Karena dari awal ane pingin nyicip masakan beliau jadi ane memberanikan diri untuk berpartisipasi dalam menjawab pertanyaan, ane coba taklukkan rasa takut - ane takut banget kalau nanti terpilih terus disuruh maju kepanggung, karena kalau sudah tampil di depan ane selalu gemetar - .
Jeng jeng hal yang ane khawatirkan ternyata terjadi, ane menjadi salah seorang yang beruntung disuruh maju ke panggung -,-. Beruntung ane bisa nyicip masakan chef Vindex dan beruntung dikasih kesempatan olahraga jantung alias grogi ( tak apa nin, untuk menghilangkan grogi caranya kamu harus ngerasain grogi dulu ya ^^ ).

Demo masak selesai. Yuk, jalan-jalan ke booth lagi. 
Keliling mencari makanan di booth UKM. Lirik sana sini, ternyata rezeki datang ke booth UKM yang menjual Cakwe. Ini kali pertama ane nyicipin Cakwe. Jajanan yang berasal dari makanan orang Cina ini lucu terutama dari rasa dan teksturnya. Jajanan ini memiliki rasa gurih kemudian untuk teksturnya kenyal, dan kenyalnya lucu menurut ane. Baru pertama kalinya ane ngerasain tekstur kenyal seperti Cakwe makanya ane bilang jajanan ini lucu. Untuk menambah rasa sedap dalam menyantap Cakwe, jajanan ini dihidangan dengan sambal asam nanas. 
( Ngomong-ngomong tentang Cakwe, sewaktu sekolah dulu ane pingin nyicip jajanan ini. Ternyata kesampaian sekarang. Kalau dipikir-pikir, ini keinginan kecil dikabulkanNya, terharu :'D ).

" Fabiayyi ala i robbikuma tukadziban

Ok, jajanan Cakwe menjadi penutup kunjungan kali ini. See ya nex time!







Monday, 24 November 2014

Makassar sambut beta ^^ ( 5 )

It is the last  story about our wisata kuliner in  Makassar.
Ini wiskul terakhir kami untuk saat ini ^^. Kali ini hari Senin, saatnya untuk pulang ke Jakarta. Sebelum pulang kita diajak jajan kuliner Makassar lagi. Pagi ini kami diajak jajan Es Pisang Ijo Makassar, Jalang Kote dan Kroketnya Makassar.

Es Pisang Ijo di Jakarta sudah lumayan banyak yang jual, tapi kalau beli di daerah asalnya pasti ciri khasnya ada. Pisang Ijo Makassar ini porsi yang dijual lebih banyak dan Pisang Ijonya sepertinya pisang yang mengkal, sedangkan kalau di Jakarta biasanya pisang yang digunakan pisang manis kan? Kemudian tekstur pisangnya juka mengkal bukan tekstur pisang matang.
Es Pisang Ijo Makassar



Di rumah makan yang sama kami juga jajan kue trasisional Makassar yaitu Jalan Kote. Hidangan ini bentuknya seperti Pastel, yang membedakan Jalang Kote dengan Patel yaitu dari bahan isiannya. Isi dari Jalang Kote ini dominan dengan Toge, Kentang dan Wortel kemudian ditambahkan daging dan telur rebus. Jalang Kote dilengkapi dengan kuah sambal yang rasanya asam untuk menyantapnya.

Jalang kote

 
Jalang Kote yang dibelah

Kue lainnya yang kami cicipi yaitu Kroket Makassar, untuk menyantap Kroket ini juga disantap dengan kuah sambal cuka, sama seperti Jalang Kote tadi.

Padahal jajanan yang dibeli tidak banyak, tapi perut ane sudah kenyang gara-gara sebelumnya sudah sarapan di hotel -_-. Yeay, wisata kuliner selesai dan sebentar lagi jam 12:00 WITA saatnya ane dan teman-temn balik ke Jakarta. Sebelum ke bandara Sulatan Hasanuddin, kita diajak belanja ke toko oleh-oleh khas Makassar.

Belanja oleh-oleh selesai dan waktunya terbang menuju Jakarta. See you next time Makassar (^v^)/.
Alhamdulillah, di pesawat ane dapat tempat duduk di dekat jendela jadi sepanjang penerbangan ane bisa melihat pemandangan di luar. Masyaallah bagus banget pemandangan di sekitar Makassar sampai ke Indonesia bagian tengah. Langitnya saat itu cerah banget, biru dan putih bersih. Kemudian ketika ane melihat ke bawah, tampak laut yang biru dan ada pulau-pulau kecil, cantik banget pemandangannya ^^. Benar-benar luar biasa ciptaan Allah. Sejak saat itu, ane jadi suka melihat gambar pemandangan langit cerah yang biru. Tapi begitu sampai di atas Jakarta, langitnya berkabut sehingga pemandangan yang terlihat hanya kabut hitam :(, mungkin ini karena efek polusi udara.

 " Maka nikmat tuhan yang manakah yang kau dustakan? ".

Langit ^^
Langit ciptaanNya

Friday, 7 November 2014

Makassar sambut beta ( 4 )

Minggu pagi, 19 Oktober 2014. Siap bertempur di ruang " sauna " atau hot dapur eheheh.

Tugas kami berlima dimulai. Bolak-balik, mondar-mandir, maju-mundur maju-mundur cantik~ ( tepok jidat woy -,-"  ).

Bolak-balik... | bolak-balik makanan yang dimasak, bolak-balik ngambil bahan yang mau diolah.
Mondar-mandir... | mondar-mandir ngambilin kulit tortilla, mondar-mandir ngambilin tray, mondar-mandir nyari cara biar bisa kerja cepat dan efisien.
Maju-mundur maju-mundur cantik~ | ini skip aja lah sob -,-.

Dari pagi hingga sore ane saat itu habis untuk event. Di event ini ane bertemu Masterchef Indonesia Brian dan Masterchef Junior Indonesia Lia.

Wow, dunia berasa sempit sob! Karena ikut bergabung di event ini, ane bisa kenal dan bertemu dengan om teman kuliah ane. Nah, om ini yang duluan nanyain ane tentang keponakannya.
" Kalian dari UNJ? | Iya om. | Keponakan saya juga kuliah di UNJ, dia tata busana. | Masa om? | Iya, dia hijaber juga. | *ekspresi bingung. | Namanya Dara | Lengkapnya om? | Ferista Dara. " Gile sob! ane berhubungan dengan orang luar yang baru dikenal tapi ternyata gara-gara keponakannya si om teman ane, kita langsung bisa dekat aja sama beliau. Kayak orang yang sebelumnya udah saling kenal aja :D.

Selesai sudah eventnya di sore hari ( tapi berasa masih siang aja sob, karena mataharinya masih bersinar terik ). Terkahir, waktunya untuk beres-beres. Semua barang sudah beres, eh si tante ( istrinya pimpinan EO ) nawarin kita untuk jalan-jalan nanti malam. Ditawarin tiba-tiba begitu, kita berlima bingung mau kemana. " Kemana aja deh tante, yang penting bisa update status. " celetuk teman ane. Huehue :3 dasar anak muda ye... :D.Ok, barang sudah rapih berangkat kembali ke hotel.
 
Malam tiba, saatnya makan malam ( ehehe wisata kuliner lagi sob ). 
Malam ini kami diajak ke daerah sekitar Pantai Losari. Pantai Losari ini merupakan salah satu objek wisata di Makassar. Di sekitar sini kami diajak kulineran nyobain makanan khas Makassar lainnya, yaitu Mie Titi. Sepanjang perjalanan menuju rumah makan Mie Titi, ane mendapatkan sedikit informasi terkait rumah makan di Makassar. Rumah makan di sini tidak semuanya menjual menu Halal. Oleh karena itu rumah makan di sini memiliki penanda khusus untuk pengunjungnya. Jika di palang nama rumah makan ada tulisan Umum maka rumah makan ini aman bagi umat muslim, alias rumah makan ini menjual menu halal. Sebaliknya jika tertulis khusus maka rumah makan ini tidak bisa dikunjungi umat muslim.

Mie Titi Makassar
What are you thinking after see the picture guys? Let me know what are you thinking for a moment ^^.
Mie Titi ini menurut ane merupakan hidangan yang unik sob. Mie Titi ini adalah hidangan mie yang digoreng sampai kering seperti mie gemes jajanan waktu SD dulu kemudian disiram kuah kental yang ada daging bakso, udang, dan sawi. Sensasi yang ane rasain waktu makan hidangan ini luar biasa bikin kerjaan ahahah. Rahang ane capek ngunyahnya, bayangkan saja kalau kita makan mie instant mentah yang dikasih sedikit air hangat  ( itu menurut ane ^^v ). Untuk rasanya hambar agak asem, entah itu karena perasan jeruk nipis yang ane kasih kebanyakan atau memang rasanya begitu. Untuk rasa hidangan ini ane nyerah, nggak bisa ngedeteksi rasanya sob ^^v. 
*bersambung

Saturday, 1 November 2014

Makassar sambut beta ^^ ( 3 )

Saatnya kerja!
Kembali ke tempat event, banyak yang harus dibereskan, tapi tetap santai rasanya sob. Beresin sana sini tetap saja santai rasanya sob. Meskipun santai, capek tetap saja terasa. Hal yang bikin capek itu bukan karena pekerjaannya tetapi karena udara yang panas luar biasa, terutama di dalam ruangannya sudah berasa kayak diruang sauna. Keringat keluar satu persatu dari pori-pori kulit hosh~

Wow! banyak juga peralatan masak dan persiapan bahan makanan untuk besok yang disiapkan EO ini. Melihat persiapan dari EO ini memberi pelajaran buat ane tentang bagaimana kerja sebuah EO, luar biasa. Kebetulan di kampus ane lagi mengambil matakuliah Manajemen Usaha Jasa Boga dan bisa dibilang EO ini salah satu contoh nyata bagi ane dalam prakteknya.

Malam semakin larut dan suasana malam Makassar tidak rame dan tidak sepi, yang sedang sedang saja~ ( nyayi dangdut. Tepok jidat! ). Pekerjaan sebagian sudah selesai dan hari sudah malam, saatnya..... makan malam. " Apa? makan lagi Nin? " tanya temen ane | Rezeki jangan ditolak~ ohoho. 

Mobil berhenti tepat di parkiran warung makan, mata ane tertuju ke palang namanya " Coto Makassar Daeng ", makan malam sekalian wisata kuliner lagi ini namanya ^^. 

Coto Makassar
Coto Makassar, siapa yang tak pernah dengar kuliner khas Makassar ini. Entah kenapa soto di sini disebut coto, masih menjadi pertanyaan bagi ane??!!??

Dari namanya sudah terbayang kalau hidangan ini merupakan hidangan berkuah banyak. Coto Makassar merupakan hidangan yang terdiri dari daging dan jeroan kemudian diberi kuah yang komposisinya ada ciri khas tersendiri. Slurrp enak sob cotonya. Nah, kalau makan soto itu biasanya ada pelengkapnya berupa nasi. Begitu pula dengan Coto Makassar ini, coto ini memiliki pelengkap yang unik yaitu dimakan dengan ketupat. Selain pelengkap yang unik, keunikan lainnya dari Coto Makassar yang langsung ane makan di daerah asalnya ini, ternyata penyajiannya dihidangkan di mangkuk kecil, mangkuk kecilnya ini kira-kira seperti mangkuk sekoteng tapi agak gedean dikit. Ini unik sob! Beda banget dari penyajian soto pada umumnya yang menggunakan mangkuk biasa.

Mangkuk coto sudah kosong, saatnya untuk ke hotel. Bathroom and bedroom finally, time to rest my body >,<. Selamat malam Makassar! Minggu pagi tunggu kita~


*bersambung



Anak Tata Boga Lulus, Mau Kerja Apa? Ini Dia Peluangnya. (Part 1)

Sebagian besar orang berpikir bahwa lulusan dari jurusan Tata Boga nantinya akan kerja sebagai koki/ chef/ cook. Tapi tahukah kamu, kalau te...